La nostra è una cucina semplice, crediamo fortemente nel rispetto della tradizione e nell’esaltare l’antica cucina carlofortina.

Una cucina rispettosa dell’ingrediente e della materia prima.

Primo fra tutti il tonno di corsa, re del mare, la cui pesca, il rito della mattanza, si pratica tuttora nella rinomata tonnara di Carloforte, che ci fornisce direttamente il pregiato pesce.

Ma la cucina locale non è solo tonno: ma altri aromi e sapori che con passione vogliamo mantenere immutati nel tempo. Nei nostri piatti cercheremo di esprimere l’essenza del territorio, la gente di un tempo, le suggestioni del nostro vissuto.