Osteria della Tonnara

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Polpetti all’inferno affogati al Carignano

Categoria: 

Polpetti all'infernoIngredienti:

  • polpetti freschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine d’oliva
  • olio piccante
  • 2 bicchieri Carignano del Sulcis
  • olive
  • pane carasau

Preparazione:
prendere i polpetti, lavarli e farli sgocciolare. Prendere un tegame (preferibilmente di coccio) con mezzo bicchiere di olio, 1 cucchiaio di olio piccante e 2 spicchi d’aglio schiacciati e far rosolare a fuoco vivo, mescolando continuamente fino a quando i polpetti non hanno assunto un bel colore rosso. Aggiungere 2 bicchieri di vino Carignano del Sulcis e far evaporare. Bagnare con mezzo bicchiere d’acqua, coprire il tegame e finire la cottura a fuoco lento. A piacere aggiungere qualche oliva. Abbrustolire leggermente qualche foglio di pane carasau sulla griglia e disporli come base su cui poggiare i polpetti.

 

 

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